Les Primaires, Gigondas BIO.

Les Primaires est un Gigondas BIO composé de trois cépages qui sont le grenache noir 60%, le syrah 30% et le mouvèdre 10%. Les vignes sont situées sur des sols argilo-calcaire très drainants, le travail de la vigne se fait de façon mécanique et interdit l'emploi de produits chimiques. La vinification est traditionnelle avec un éraflage total des raisins à l'arrivée au chai suivi d'une macération pré-fermentaire à froid (18°C). S'ensuivra une cuvaison de longue durée de trois semaines environ. L'élevage se fera hors bois et un filtration légère sera pratiquée avant la mise en bouteille. Doté d'un nez puissant complexe aux notes de fruits compotés qui révèle ensuite des parfums de garrigue et de pruneaux frais. La bouche se révèle généreuse, sur des tanins présents, fins, il a une belle longueur avec des notes de cassis. Il pourra accompagner des viandes rouges ou alors un sauté de veau aux olives. D'une garde de 5 ans, vous le servirez à une température de 18°C.