L’ESTIVE Blanc, Côtes du Ventoux.

L'Estive  blanc est un Côtes du ventoux composé de trois cépages qui sont le grenache blanc, la clairette et le bourboulenc. Le nom de Canteperdrix vient que le secteur ou se trouve le vignoble est particulièrement giboyeux et qu'après les vendanges les perdrix viennent manger les raisins qui restent dans les vignes. La vinfication est traditionnelle, sitôt la vendange arrivée au chai, elle est pressée et suit la fermentation alcoolique qui se fera à basse température pendant une durée d'environ 3 semaines. Le Canteperdrix blanc a une robe or pâle avec des reflets jaunes-verts, son nez est florale avec des arômes de fruits secs. Il possède une bouche ronde et plaisante. Il pourra accompagner des plats comme les coquillages, les poissons grillés ou être servit en apéritif. Il devra être servit à une température de 11-12°C.