Syterres de bois neuf, Gigondas.

Syterres de bois neuf, Gigondas.
Le boisé de la trilogie présenté en bouteille sommelière, lourde teinte de chêne, bouchon fleur de liège, capsule étain rouge foncé, la contremarque tire-guindée par une cravate de liens dorées.

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, longue cuvaison. Elevage 12 mois en barrique neuve de chêne des Vosges, brulage moyen pour la finesse des arômes.

Dégustation: Vin rouge aux reflets grenats à la forte intensité colorante. Un premier discret, révèle des notes empyreumatiques, présence des épices et de fruits noirs. Après aération apparaissent des notes de dattes séchées, pain d'épices, pain grillé, fèves de cacao. L'attaque en bouche est franche. Les tanins bien présents présentent un bel équilibre. Il faut un long vieillissement pour assouplir et fondre les tanins.

Accords mets et vins: Filet de chevreuil.