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Esprit de labastide blanc, Gaillac. Agrandir

Esprit de labastide blanc, Gaillac.

Gaillac blanc 2016.

 

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Ce vin blanc a vu le jour à la cave de Labastide de Lévis en 1957 et s'affirme aujourd'hui comme produit de tradition régionale. La vinification diffère de celle des autres blancs. Les jus de goutte, issus du pressurage, sont débourbés à froid avant la phase de fermentation à basse température. Les cuvées qui présentent un début de fermentation malolactique, sont sélectionnées pour l'élaboration du Gaillac perlé. Cette seconde fermentation donne un vin plus souple et produit du gaz carbonique. La conservation sur lies fines, à basse température(12 à 14°) est l'ultime phase d'élaboration avant la mise en bouteille. Ce vin tranquille, issu des cèpages Mauzac (30%), de sauvignon blanc (20%) et Len de l'El (50%), est un vin convivial. Son caractère se traduit par un léger brouillard de perles fines dans le verre et une fraîcheur mêlée d'arômes d'agrumes en bouche. Il a une superbe robe jaune paille aux nuances vertes, brillantes, aux jolies et fines bulles si caractéristiques. Servi frais à 8°, il est idéal pour l'apéritif et accompagne merveilleusement les poissons et les fruits de mer.

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Esprit de labastide blanc, Gaillac.

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Gaillac blanc 2016.

 

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