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Côtes de Nuits Villages Albert Bichot. Agrandir

Côtes de Nuits Villages Albert Bichot.

Côtes de Nuits Villages Albert Bichot 2013.

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Disponibilité : EN STOCK

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SAVOIR-FAIRE ET CONVICTIONS
Travail de la vigne
Notre approche de la viticulture dans nos domaines sert de référence pour nos partenaires vignerons. Leurs parcelles de vignes sont suivies par nos équipes avec la même rigueur que les nôtres. Ce partenariat à long terme nous permet de fixer avec les vignerons des objectifs précis à atteindre, en particulier sur l'état sanitaire, les rendements et la maturité des raisins lors de la vendange.
Vinification
La récolte manuelle se fait en cagettes de 25 kg. Les raisins sont triés à réception et encuvés par gravité. La vinification se fait ensuite dans le respect des traditions bourguignonnes. La macération fermentaire dure de 20 à 28 jours dans des cuves en chêne coniques. Le contrôle des températures permet un travail du vin en deux phases : la première pour exprimer le fruit du Pinot Noir entre 10 et 14°C. La seconde pour travailler le corps et les tanins entre 20 et 30°C. Les pigeages quotidiens sont adaptés en fonction du stade de la macération et de l'extraction. Lors du décuvage, une attention toute particulière est portée sur le pressurage. Réalisé à basse pression, il est guidé par la dégustation afin de n'extraire que les tanins les plus qualitatifs. Notre mode de vinification vise avant tout à préserver l'équilibre, l'harmonie et l'expression de ces grands terroirs.

Elevage
L'élevage en fut apporte des parfums et également, grâce à la porosité du bois, une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Ce vin a été élevé durant 14 à 16 mois dans nos caves en futs de chêne (15 à 20 % de futs neufs). Les origines variées des futs (forêt de Tronçais, Allier, Vosges), leur chauffe spécifique et leur âge participent à notre recherche de complexité aromatique dans la révélation de ce grand terroir.
PLAISIR ET PARTAGE
Notes de dégustation
Avec sa belle robe rubis aux reflets cerise, notre Côte de Nuits Village développe un beau fruit de Pinot sur un fond lég èrement fumé. Bien structuré en bouche, il présente des tanins très souples et fondus, avec des arômes de groseille et de framboise, suivie d'une note réglissée.
Accords mets/vin
Ce Côte de Nuits Villages accompagne les viandes en sauce, surtout au vin rouge, les gibiers et les fromages fins à gout moyen. Il supportera également gibiers à poils, marinades et oeufs meurette.
Service et garde
Servir à 17°C
Garde : A boire maintenant ou à garder 3 à 5 ans.

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Côtes de Nuits Villages Albert Bichot 2013.

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