Chateau Recougne
Avant d'acheter, découvrez les vins du domaineArticle de la série Découverte des châteaux
Le vignoble
Les différents vins du vignoble
- Château Recougne rouge avec un encépagement de merlot 77%, de cabernet franc 14 % et de cabernet sauvignon 9%.
- Château Recougne blanc avec un encépagement de sauvignon blanc et de sémillon.
- Château Recougne rosé avec un encépagement de cabernet sauvignon 60% et de merlot 40%.
- Château Recougne vieilles vignes « Terra Recognita » qui veut Terre Reconnue avec un encépagement de merlot 47%, de cabernet sauvignon 33% et de Carmenère 20%.
- Château Recougne Carmenère avec un encépagement essentiellement composé de Carmenère. Ce cépage disparut à la fin du XIX ème siècle suite à la crise du phylloxéra est réapparu au début des années 2000, c’est un cépage qui s’adapte parfaitement aux nouvelles conditions climatiques et à l’évolution de l’environnement.
Les vignes
Les vins
Pour les blancs, après une macération pelliculaire de 12 heures, le vin est fermenté à basse température et élevé sur lie fine.
Concernant les rosés, après le pressurage du merlot et du cabernet, la fermentation alcoolique se fait à basse température.
Enfin pour les rouges, après une macération de 3 semaines, la fermentation alcoolique se fera de même à basse température et ensuite sera procédé à des remontages courts et réguliers pour une extraction douce des arômes. Suivra ensuite la fermentation malo-lactique.
L’élevage
La dégustation
Concernant le Château Recougne rosé, le vin dispose d’un nez très aromatique avec des parfums de fruits rouges notamment la groseille te la framboise. En bouche, c’est un vin souple et acidulé.
Enfin les trois vins rouges du Château Recougne disposent d’un nez de fruits rouges avec en plus des notes d’épices douces et de fruits frais pour le Château Recougne Carmenère.
Les accords mets et vins
Ce sera de même avec le Château Recougne vieilles vignes « Terra Recognita » qui a les mêmes caractéristiques que le précédent.
La référence
Château Recougne rouge – Bordeaux supérieur de référence à toujours avoir dans sa cave.
Epices et fruits rouges
Bordeaux puissant pour les viandes rouges avec notes d’épices et fruits rouges frais.
Groseille et framboise
Ce Bordeaux rosé est un vin souple et acidulé idéal pour la charcuterie ou le melon.
Des notes acidulées
Vin sec et fruité, au nez de pamplemousse et pommes vertes, frais et acidulé en bouche.
Vieilles vignes
Ce Bordeaux vieilles vignes ira parfaitement avec vos gibiers, gigots et autres viandes rouges et suivra jusqu’au fromage.