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Le débourrement de la vigne

Le débourrement de la vigne

Le débourrement Quand un vigneron vous parle de débourrement, il ne vous parle pas d’une fin de soirée trop arrosée, ni même de cellule de dégrisement ! La naissance de la vigne à un nouveau millésime Mais revenons au débourrement, le vrai. C’est le premier acte de la...
Mise en bouteille

Mise en bouteille

LA MISE EN BOUTEILLE Embouteillage (ou mise en bouteille): elle se fait en général entre six et trente mois après les vendanges sur des vins stabilisés et clarifiés après un repos prolongé en cuve ou en fût. Mais ce processus naturel ne suffit pas à garantir la...

Élevage du vin

La période de l’élevage du vin, comment et pourquoi ? «é en fût de chêne», «en barrique», «éfût de bois»… Les vignerons mettent de plus en plus en avant l’élevage de leur vin.Le processus n’est pourtant pas nouveau: les Gaulois, lassés des amphores romaines,...

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