Fleur de Pédesclaux, Pauilac.2019

La Fleur de Pédesclaux est un Pauillac classé depuis 1855, c'est une des merveilles de cette appelation, d'une superficie de 42 hectares de vignes plantés sur des sols de graves et des sous sols argileux. Le vin est composé de 50% de cabernet sauvignon, de 45% de merlot et de 5% de cabernet franc, les vendanges au château se font de façon manuelle avec un tri sélectif du raisin et mis en cagette jusqu'à son acheminement au chai. Pour la vinification, on procède à une macération préfermentaire à froid à moins de 3 degrés, avec ensuite une longue cuvaison de 8 semaines afin d'extraire tous les arômes du raisin contenus dans la pellicule. L'élevage des vins de La Fleur de Pédesclaux durera 16 mois dans des fûts de chêne dont 30% seront neufs. Sa couleur rouge grenat intense est une pure merveille, au nez on va retrouver des arômes de fruits sauvages, de griottes et de cigares. La bouche est toute en élégance avec une légère touche de vanille et une finale épicée. Ce vin sera à déguster sur des viandes rouges, des gibiers ou un gigot d'agneau. D'une garde de 10 ans, il sera servit entyre 16 et 18°C. Ce vin est une pure merveille!!!