Cuvée J.M. Monmousseau, Touraine.

Cuvée J.M., Touraine.

REGION et TERROIR

Le Sol : Il repose sur la 'pierre de Tuffeau', recouverte selon les endroits de sables granitiques, d'argile et de silex. Très proche par ses caractéristiques du terroir champenois ce sol apporte aux vins un bel équilibre entre l'acidité venant du calcaire et le goût 'terroité' de l'argile.

Le climat : Semi-continental, ne connaissant ni une rigueur excessive en hiver, ni de fortes chaleurs en été, il est exceptionnellement favorable à la culture de certains cépages.

CEPAGE: La Cuvée JM (Initiales de notre fondateur Justin Monmousseau) est composé majoritairement de Chenin Blanc. C'est toutefois dans le Val de Loire et notamment en Touraine que nulle part ailleurs, il développe de façon optimale et harmonieuse ses qualités intrinsèques, grâce à son terroir et ses conditions climatiques.

ELABORATION: La cuvée JM est élaborée en méthode traditionnelle.

ELEVAGE: Elle est conservée 'sur lattes' dans nos caves souterraines, à une température constante de 12°C., de 24 à 36 mois. Cette longue période de maturation qui fait suite à la 'prise de mousse" (seconde fermentation) est l'un des facteurs essentiels de la qualité de cette cuvée et de son extrême élégance.

ASPECT et DEGUSTATION: La robe est jaune pâle et brillante. Les bulles abondantes sont d'une très grande finesse dénuées d'agressivité elles persistent très longuement en bouche. Le nez est franc, typé Chenin blanc avec des arômes de noisette fraîche, amande. La bouche est souple, grasse, complexe et légèrement fumée.

CONSEIL: Un superbe équilibre !

A servir entre 6 et 8°C. Afin de ne pas altérer le bouquet et les arômes. Cette cuvée sera appréciée de l'apéritif au dessert. Nous vous conseillons de la servir nature.