Château Saint Rémy, Fronsac.

Le Château Saint Rémy est un Fronsac composé de trois cépages qui sont le merlot 80%, le cabernet franc 15% et le cabernet sauvignon 5%. La superficie du vignoble est de 17 hectares et les vignes sont plantées sur des sols en côteaux argilo-calacaire. La vinification se déroule de façon traditionnelle dans des cuves en inox thermorégulées, suivi d'un élevage en cuve de 18 mois environ. D'une robe rouge rubis soutenue, ce vin possède des arômes de fruits rouges et en bouche on retrouve une attaque sur les fruits à l'eau de vie et griottes, les tanins sont soyeux et la finale harmonieuse. Je vous propose pour accompagner ce vin un cuissot de chevreuil aux cèpes, un tournedos au beurre de truffe ou encore un feuilleté au foie gras, champignons et jambon. D'un potentiel de garde de 10 ans, vous servirez ce vin à une température de 17°C.