CHATEAU LA CADERIE. BORDEAUX BLANC BIO.

Historique: Propriété viticole depuis plus de deux siècles, le Château La Caderie est dans la famille de François LANDAIS depuis 1956. Ce dernier a repris l’exploitation en 1991.
Vignoble: Le Château La Caderie, d’une superficie de 20 ha, au coeur d'appellations prestigieuses du Bordelais, est situé au nord de Libourne sur un plateau calcaire à 70 m d'altitude. Les sols argilo-graveleux et argilo-limoneux, profitent d’un ensoleillement privilégié, favorable à la qualité et à l'expression de ce terroir exceptionnel.
Le vignoble est conduit en Agriculture Biologique depuis 2001.
Superficie en production pour ce vin: 2,09 hectares
Age moyen: 23 ans
Date de récolte: 10 septembre 2015
Rendement: 55 hl / ha
Assemblage: 70 % Sémillon et 30 % Muscadelle
Vinification: Vendanges mécaniques. Tri manuel sur table de tri au chai.
Macération pelliculaire de 8 à 12 heures. Macération pré-fermentation à froid (4°C) de 4 à 5 jours, fermentation alcoolique à basse température.
Elevage: Après la fermentation, batonnage sur lies fines pendant 3 mois, avant la préparation pour la mise en bouteille.
OEnologue: Laure VATIN
Dégustation: Nez fin et délicat, aux arômes de fleurs blanches, de fruits exotiques (mangue) et de coing. La bouche est complexe avec de la rondeur et du gras. La finale est persistante avec une belle fraîcheur.
Accord mets et vin: apéritif, entrées épicées, poissons en sauce, plats salés
sucrés, viandes blanches et certains fromages.
Température de dégustation: 8 - 10° C.
Garde: 4 - 6 ans